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第248章 有进步,这次导师没走

  第248章 有进步,这次导师没走 (第1/2页)
  
  将鸡汤换锅之后,这边的蓝莓汁已经逐渐变的浓稠,黄冰糖也完全融化。
  
  赵晓婧又翻炒了几下,加入少许蜂蜜,之后关火,挤入半个柠檬的汁水,然后放在一遍晾凉,顺带把一边正蒸着山药的火也关上。
  
  等待晾凉的时间,赵晓婧将撕好的平菇加盐抓拌后放在一边,又利落的将养在盆子里的鲈鱼开膛破肚刮鳞后细细洗净,切头去胃,将中间多余部分去掉之后打上花刀,然后加入葱、姜、料酒,少许盐,和鱼头鱼尾一起腌制去腥。
  
  这些做完后,赵晓婧看时间差不多,关了煮排骨的火,将排骨捞出,放在一边控水分,便开始调制海蛎煎的蛋糊。
  
  虽然鱼、虾之类的食材是活的,都需要她自己来处理,但是海蛎却是有各种选择,活的大的也有,需要自己撬壳处理,但赵晓婧选的这种半个指头大的小号海蛎,则是直接撬好的海蛎肉,放了满满一筐。
  
  赵晓婧拿过一边的大碗,在大碗中放入地瓜粉和适量水,搅拌均匀调成略微粘稠,光滑均匀的糊。
  
  然后在地瓜糊中加入蒜苗碎、蒜碎、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、和一个鸡蛋。
  
  再次搅拌之后放入海蛎,翻拌均匀后放在一边,赵晓婧又打散了两个鸡蛋,加少许盐,搅拌后备用。
  
  这时腌制在一边的平菇已经杀出了大量水分,赵晓婧倒掉水后用手微微攥干,然后将平菇倒入了一边调好的面糊中搅拌。
  
  计时器上时间剩下三十七分钟。
  
  赵晓婧瞟了一眼,另拿了一口煮锅,调小火烧水,然后将山药从蒸锅拿出,放在容器加了少许白糖和牛奶后,又用勺子碾碎成泥。
  
  之后将泥装的山药装盘,摆成小山的形状,然后用叉子从底部向顶部划出痕迹,制造出山势的造型后,将做好的蓝莓酱从山药泥的顶部淋上,然后取两片薄荷叶插在山顶装点。
  
  一道凉菜做好,赵晓婧不慌不忙揭开还没烧开水的煮锅锅盖,在水中放入一勺盐,融化后加入葱,姜,花雕酒,然后开大火,在锅中微微冒小泡时,将一边养着的虾倒入,水开后马上关火捞出。
  
  虾晾着,赵晓婧开始调白灼料汁。
  
  葱花、小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、芝麻油,赵晓婧斟酌着用量,调了小小一碗蝶。
  
  赵晓婧又拿出碗柜的大盘,将蘸料摆在最中间,然后煮好的虾一一围着碗碟摆成一个圆。
  
  计时器上的时间又是七分钟过去。
  
  赵晓婧另外拿起一口锅倒上半桶油,开了火慢慢热着。
  
  煮锅也另拿了一个,同步开始烧水。
  
  然后起锅烧油,油多放一点,加入洋葱、大葱、香叶、八角、花椒、白芷、草果小火慢炸。
  
  等待食材变的焦黄时,将切好的藕片倒入烧开的水中轻焯后捞出。
  
  这时油锅温度升高,赵晓婧拿起大漏勺,将平菇倒入后轻炸,定型立刻捞出,之后调小火,以最小的火焰保持油锅温度的缓慢升高。
  
  这时另一口锅中的各类调料已经炸的焦黄带着微微的干枯,赵晓婧拿着漏勺将锅中炸干的料全部捞出,油也倒倒出一半备用。
  
  
  
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