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第八十四章 蛋黄酥

  第八十四章 蛋黄酥 (第2/2页)
  
  周舟把空间里的所有咸鸭蛋都拿了出来,准备消耗一波儿库存,拿出菜谱,周舟就开始操作起来。
  
  取出咸鸭蛋的蛋黄,放入铺好锡纸的烤盘中,再倒入适量高度白酒去腥。烤箱预热,然后放入咸蛋黄,烤熟后取出备用。
  
  周舟拿出一个蛋黄尝了尝,嗯,不错,绵密流沙,就是有点咸,周舟喝了一个大椰子才停下来。
  
  在大碗中加入普通面粉,再加入猪油和清水,搅拌均匀后,揉成光滑的面团。
  
  之后再用面粉和玉米油做油酥,周舟觉得这个油酥很有趣,她记得一些软面包做的时候也要用到油酥。
  
  把油皮面搓条,切剂子,然后把剂子搓成圆。油酥也分成剂子,搓成圆。最后,把面皮压成圆饼,包好油酥,收好口。
  
  取做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起,后面依次重复这一步骤,都做好后,继续取第一个做好的剂子,擀长再卷起,后面依次重复这一步骤,全部做好后放在一旁备用。
  
  周舟也不明白为什么要这么做,但是菜谱上这么写一定有它的道理,周舟只好照做。
  
  这一步骤给周舟忙的够呛,
  
  再把烤箱预热,取一个包好的剂子,用擀面杖在中间压一下,对捏成圆饼然后擀开,包好蛋黄,最后收口收紧实。
  
  烤盘铺油纸或者油布,放好蛋黄酥,先刷一层薄薄的蛋液,然后放入烤箱中层烤几分钟,待蛋黄定形后,再取出烤盘,刷上第二层蛋液。
  
  这下子给周舟忙活的又饿了,接着把手指洗净后沾湿,然后沾取适量黑芝麻粘好在蛋黄酥上。继续放入烤箱,适当调整时长烤。
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