第149章 鸡肉和火腿 (第1/2页)
　　
　　而所有尝过傅咏菡手艺的人，无不对她折服。
　　
　　如今一听竟然轮到傅咏菡来品尝雅皇的手艺了，不管是章海还是洪功的徒弟鲁明，顿时都激动了起来。
　　
　　就像洪功说的那样，他们怎么也不能在傅小姐面前丢了雅皇的脸面啊！
　　
　　相比之下，章海比鲁明还要更激动一些。
　　
　　他很想再见傅咏菡一面，可是傅咏菡不来后厨，不需要人帮忙的话，他根本就没机会也没资格和傅咏菡搭上话。
　　
　　洪功却是在交待完了之后，就没再多说什么，而是直接让人准备东西。
　　
　　用来做白斩鸡的最好材料是三黄鸡。
　　
　　当然，三黄鸡的做法有很多，并不仅限于被拿来做白斩鸡。
　　
　　三黄鸡这个名字还是颇有来头的，是当年明朝的开国皇帝朱元璋钦赐的鸡名，名传海内外。
　　
　　三黄鸡是土鸡的一种，因为外貌“三黄”而得名，主要是羽毛黄、爪黄、喙黄。相比起其他种类的鸡来说，三黄鸡的体型较小，产蛋量却很高，肉质也相当鲜嫩，而且皮脆骨软，味道十分鲜美。
　　
　　雅皇酒店收购来的三黄鸡，就是养鸡场散养的，属于半放养的鸡，和地道的土鸡还是有一定区别的，只是常人根本就吃不出来而已。
　　
　　但是洪功知道，这种半放养的鸡对普通人来说或许已经十分难得，但绝不会瞒得过傅咏菡的嘴。
　　
　　他亲自挑选，好不容易才从鸡笼里挑出了一只看起来最肥嫩的三黄鸡。
　　
　　鲁明负责杀鸡拔毛，动作利索得很，很快就把一只鸡处理得干干净净。指导着章海处理牛腩的洪功抽空过来看了一眼，满意的点了点头。
　　
　　这杀鸡的手法洪功是每个徒弟都教了的，但却要数年纪不大不小的鲁明学得最好。要不然的话，洪功也不会专门把他挑出来打下手了。
　　
　　将处理好的鸡直接扔进锅里煮熟，洪功则专心处理起手里的金华火腿来。
　　
　　他打算做一道冬瓜火腿汤。
　　
　　现在市面上打着金华火腿招牌的火腿着实不少，可真正地道的东西却不多，没有门路的人根本就买不到。之前傅咏菡在摊子上做菜时也有用到火腿，却是完全没办法和成名已久的金华火腿相比的。
　　
　　不过傅咏菡虽然买不到真正的好东西，可是这对雅皇酒店来说却不是什么难题。
　　
　　上品的金华火腿光是外表就和普通的火腿不一样，它瘦的地方看起来就像是火焰一样，肥的地方则几近于透明。这样的火腿本身肉质就非常鲜美，甚至都不用怎么特别调味儿，只需要直接蒸煮，放凉了之后再去骨切片，就可以直接拿起来吃了！
　　
　　而且这种类似于简单粗暴的吃法并不会让人觉得糟蹋了食材，那火腿中的瘦肉部分吃起来香咸中又带着一股甜味儿，肥肉更是香而不腻，美味得能让人一直吃下去，直到把切好的火腿吃光为止！
　　
　　只是这样简单的吃法，吃多了难免还是会让人觉得有些过腻，倒不如煮汤更好。
　　
　　而用冬瓜来煮火腿汤，就再合适不过了。
　　
　　
　　
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