第一千二百零九章 无耻宣传(近六千字大章.) (第1/2页)
　　
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　　味震天下。
　　
　　简单的四个字，就已经将这一道菜推倒了另一个境界。
　　
　　不仅如此，这道菜也让蔡京等人想起了那一道令人一生难忘的无相，不得不说，两道菜有很多相似的地方，都是看上去平淡无奇，但是却蕴藏着最上层的精华，味道都是由内往外散发，非常的内敛。
　　
　　不过两道菜还是有很多不同的地方，无相看上去要更加平淡，无色无相，菜式就是一碗清水，但是只要你的舌头触碰到它，哪怕轻轻沾一下，那都仿佛吃尽天下美味，那种感觉已经找不到任何字眼来形容，而且也不能用美味来形容无相了，只能说是做了一场梦，因为那种味道太飘渺了，很难去捕捉到，不真实，这种味道怎么可能存在凡间？
　　
　　可以这么说，无相已经凌驾在凡人之上了，或许只能天下的神仙才有资格拥有。
　　
　　而这道千手观音相对于而言。就比较接地气，他的味道是很实在的，而且你在吃的过程中，味道是越发浓烈，迫使人希望永远的咀嚼下去。不舍得吞下，这无疑是一道值得舌尖留恋的美食。
　　
　　众人对这道菜皆是赞不绝口。
　　
　　左伯清品着品着，突然感觉有些失落，虽然他早就知道自己的厨艺不如李奇，但是没有想到李奇还在不断的突破自己，与他的差距也是越来越大了。另外，就连张春儿也能与他旗鼓相当了，甚至是更胜一筹，望着盘着的美食，心中是五味杂陈。
　　
　　蔡京看着左伯清呆呆出神，于是问道：“伯清。不知李奇这道菜有何讲究。”他是美食家，但是不会做菜，关于一些专业性的问题，左伯清显然要比他更加了解一些。
　　
　　左伯清微微一怔，将思绪拉了回来，忙道：“太师或许不知，这道菜可是大有讲究。而且非常考究功夫，非一般人能够做得出的。”
　　
　　高俅听得好奇，道：“此话怎说？”
　　
　　左伯清拿起筷子，点下了盘中的美味，道：“不知各位可有注意到，这条鱼在刚刚呈上来的时候，从外表上看，是一条非常完整的鱼，连皮都没有破，但是从内在而言。也可以说是一条残缺的鱼。”
　　
　　王仲陵好奇道：“左总管，你这话不是自相矛盾吗？”
　　
　　左伯清连连摇头，用筷子掀开表面上的一大片鱼肉，道：“右相难道没有发现这鱼骨和内脏都不在其内吗？”
　　
　　由于方才众人一心都扑到鱼的味道上去了，并没有注意那么多。如今听左伯清这么一说，这才拿起筷子仔细看了看，发现果真没有鱼骨，不禁都傻了眼。
　　
　　“不破鱼皮取鱼骨，这---。”蔡京连连摇头，道：“这未免太难了。”
　　
　　左伯清感叹道：“这道菜最离奇与珍稀之处，就是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏。”
　　
　　郑逸想了半天，还是想不到这是如何做到的，忙问道：“不知左总管可否知道这制法。”
　　
　　左伯清苦笑的摇头道：“左某汗颜，未能知晓这制法，而且这种制法也是我第一次见到，但这还在只是其一。其二，就是在鱼不剖腹的情况下，进行清洗和去腥，这道菜的关键在于不能有一丝腥味，否则就是失败，但是这一步只要够细心仔细，就能做到，但是随后一步，可也是非常的难得，方才吃的时候，想必大家已经发现，这鱼腹之中藏有美味浓郁的汤汁，这灌汤进鱼肚，然后再封口，这可是非常考究功夫的，这世上能做到如此的人，恐怕不会超过十人。其三，自然就是烧制了，烧制一条鱼不难，但是烧制一条灌满汤汁的就不简单了，因为你在烧制的时候，一定不能让汤汁流出来，否则就失败了，我自问是做不到。”
　　
　　蔡京等人听得惊奇不已，就这么简单的一条鱼，竟然恁地的费工夫，要知道这还不是一条鱼，是八条鱼呀，这想想都觉得不可思议。
　　
　　原本张春儿的九转金丹就已经让人震惊不已，也想不出还有什么能佳肴能与之媲美，但是李奇很快就给了他们答案。
　　
　　这一系列的疑问，让众人不禁将目光投向台上的李奇，只有他才能将这谜底揭开。
　　
　　郑逸笑道：“不知金刀厨王能否为我等解开这种种疑惑。”
　　
　　李奇听着都快睡着了，哦了一声，解释道：“左大哥说的非常不错，这鱼的确是有些费工夫，关于整鱼取骨，要真说起来，可就大有学问了，但也可以简单来说，就是熟能生巧，这东西没有任何捷径的，也不需要什么天赋，唯有靠着不断的练习，方能成功。至于灌汤烧制方面，这的确是非常难的，假如就我一个人的话，倒也可以做到，但是仅限于一条鱼，如果一连烧制八条鱼，那做完估计我也就差不多了。”
　　
　　左伯清好奇道：“难道六子小师傅已经精通此法？”语音中还带着一种不敢置信的意味。
　　
　　“左大哥你未免也太看得起他了，他还早着了。”
　　
　　“那---这又是为何？”
　　
　　李奇笑道：“各位难道忘记，我还请来了一个重量级的帮手吗？”
　　
　　“是美女---不，是仙女。”
　　
　　说话不是别人，正是被赶下台的高衙内。他一门心思都在这石像上，什么美味，他全然不顾。
　　
　　李奇笑着点点头，道：“衙内说的不错，正是这一位仙女。”
　　
　　这一下又将众人的思绪拉回到了那座石像上面。只不过如今没有光芒，那石像没有方才那般惊艳，看上去比较普通，但就是方才那一幕，却让众人心中满是好奇，只不过这好奇在刚才的一段时间内。被美味给掩盖了过去。
　　
　　郑逸忽然双眼一睁，道：“难道---难道方才从仙瓶里面流出的就是这鱼肚中的汤汁。”
　　
　　此话一出，其余人都恍然大悟。
　　
　　左伯清连连道：“定是如此，定是如此。”
　　
　　果然，李奇笑着点点头道：“三司使说的一点没错，其实灌汤这个步骤。只要掌握的诀窍，其实并不难做到，关键就在于，这灌汤的大黄鱼在锅中烧制的时候，你必须得不断的翻动着鱼身，但是你得保证一点，那就是方才左大哥所言。你不能让汤汁流出来，否则，整道菜就宣告失败了，所以，这必须要求厨师全身心的投入进去，这非常耗费精力的，我曾近也做过，但就做一条鱼，也把我累不行，而且一个小小的失误。就有可能失败，所以我才想到请菩萨来帮忙。”
　　
　　他说着又走到了那尊石像边上，手往莲花座下一指，道：“其实这个莲花座就是一个火炉，只不过我在设计上面下了不少功夫。这个炉内一共有八个铁甲子。而这八个铁甲子对应的是莲花座上面的八个小孔，我将这八条大黄鱼去骨去腥后，涂上油和一些香料，然后悬挂在这铁甲子当中，嘴朝上，无缝对准八个小孔贴着，可以这么说，这八个小孔其实鱼嘴，而这尊石像的八只手怎么摆放，可也是非常有讲究的，除了要看着姿态优美，不做作以外，还得保证瓶中流出的汤汁要准确无误的落入鱼嘴当中。如此一来，我就可以利用铁壁的温度来烧制大黄鱼，保证在无人操作的情况下，鱼不被烧焦，这种方法是我从一种烤全羊的方法里面学来的。”
　　
　　左伯清道：“可是这得对于火候的把握非常精确，否则，还是有可能烧焦，或者没有烧熟。”
　　
　　“正是如此。”李奇点点头，继续说道：“由于鱼嘴是朝上的，所以，在烧制的过程当中，汤汁怎么也不可能露出来，至于封口，那只是取出之后，才封的口。其实整条鱼的关键在于汤汁，而非鱼肉的本身，如果撇开这汤汁不说，相信很多厨师都能做出，我对这汤汁也是非常下了不少功夫，用的全是最上等的材料，有瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成的，这汤熬出来的成品原本是清入茶水。”
　　
　　高俅道：“这怎么可能，方才我等明明见到，从瓶中流出的水柱有八种颜色，非常好看。”
　　
　　李奇笑道：“那是因为我制作高汤的最后一个步骤，还在里面混合了八种天下无双制成的料酒，目的就是为其增色，但是取味比较淡，以免遮盖汤汁的鲜味，为此我在材料方面做了一些改动，其实每条鱼的味道并不一样，大家一尝便知。”
　　
　　
　　
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